Ce qui est important c'est que si tu le fais au barbeuc, c'est de dégraisser et caraméliser la peau suivant la méthode si dessus à la poele pour pas que ça prenne feu et c'est meilleur.
Hors-piste à l'ancienne
carambole ( 9 oct.) disait:
Vous êtes gentils les gars mais vous ne faites qu'étaler votre crasse !
Une fois que vous vous êtes enfoncés un peu dans la peuf à partir du moment où vous ne vous enfoncez plus c'est que la portance de la neige est exactement égale à la portance que vous avez sur la piste autrement vous continueriez à vous enfoncer !
Mais bon quand on est crasse on est crasse hein !
Mais c'est quand même dommage d'avoir séché les cours de physique au lycée hein parce que c'est niveau première ou terminale
B'en on était pas en cours de physique, on avait ski
Et quand on voit les balles que tu sors, alors que toi tu étais en cours. B'en on se dit qu'on a bien fait d'aller au ski!
chamaco32 ( 9 oct.) disait:
Bon d'abord, il faut un bon magret de canard fermier de 400 gr environ, c'est mieux si ça vient pas du supermarché et d'élevage intensif.
Tu mets le gras coté planche et tu enlèves le gras qui dépasse du maigre. Ensuite tu retournes, gras en haut. Tu vérifies s'il ne reste pas des bout de plumes, sinon tu les enlèves.
Tu vas quadriller en diagonal le gras avec un bon couteau en espaçant de 1 cm environ.
A feu doux coté gras tu fais cuire tout doucement de façon à ce que le gras fonde et qu'il caramélise. Tu peux vider la graisse quand il y en a trop et si ce n'est pas assez caramélisé tu continue. Il faut vraiment que le feu soit doux.
Une fois le gras caramélisé (il ne faut pas encore cuire coté maigre), tu enlève le magret et tu le pose coté maigre sur la planche.
Tu enlève la graisse de la poele (ou la plancha).
Une fois sur la planche tu coupes des tranches de magret de 3 à 4 cm.
Tu fais bien chauffer la poêle à feu presque vif et tu jettes les morceaux de magret dans la poêle (ou la plancha ou sur le barbecue) de façon à les saisir sur toutes les faces rapidement.
Environ une minute en tout sur toutes les faces maigres si tu aimes saignant ou plus si tu aimes plus cuit.
Tu enlèves les morceaux dans un plat, fleur de sel, poivre du moulin ou piment d'Espelette pour ceux qui aime.
Déglacer la poele au balsamique en baissant le feu et verser sur le magret.
Bon appétit!
Merci Chamaco! Faut tout expliquer ici
PS: si vous faites caraméliser doucement des figues fraîches dans un peu de beurre, ça peut le faire en accompagnement... bien sur, tu flambes le tout avec l'alcool de ton grand-père!
Gaetan33 ( 9 oct.) disait:
N'empêche, un bon magret c'est un bon argument contre le veganisme!
Et un bon confit aussi !
Non mais le veganisne c'est deux tartes dans la gueule et puis voilà... Pas besoin d'arguments. De la violence.
chamaco32
Le 9 oct. 2018 - 19:20
Les figues je les mets au congélo fin aout pour les ressortir en hiver en les faisant cuire encore congelé direct dans le beurre demi sel. Pas d'alcool.
Déglacer au balsamique quand c'est cuit.
Déglacer au balsamique quand c'est cuit.
east bear
Le 9 oct. 2018 - 19:20
winstonsmith ( 9 oct.) disait:
Gaetan33 ( 9 oct.) disait:
N'empêche, un bon magret c'est un bon argument contre le veganisme!
Et un bon confit aussi !
Non mais le veganisne c'est deux tartes dans la gueule et puis voilà... Pas besoin d'arguments. De la violence.
j'aurais pas mieux dit, faut les saigner ces abrutis. Et les donner à bouffer aux corbacs.
east bear
Le 9 oct. 2018 - 19:43
anor@k ( 9 oct.) disait:
chamaco32 ( 9 oct.) disait:
l'Armagnac de papi, je préfère le boire!
T'es un aventurier
Aucune confiance dans leur façon de distiller... je préfère le flamber...
Pareil, pour ça que je distille moi même.
10 tonneaux de mirabelle à passer d'ici janvier, l'hiver peut être polaire !
anor@k ( 9 oct.) disait:
chamaco32 ( 9 oct.) disait:
Bon d'abord, il faut un bon magret de canard fermier de 400 gr environ, c'est mieux si ça vient pas du supermarché et d'élevage intensif.
Tu mets le gras coté planche et tu enlèves le gras qui dépasse du maigre. Ensuite tu retournes, gras en haut. Tu vérifies s'il ne reste pas des bout de plumes, sinon tu les enlèves.
Tu vas quadriller en diagonal le gras avec un bon couteau en espaçant de 1 cm environ.
A feu doux coté gras tu fais cuire tout doucement de façon à ce que le gras fonde et qu'il caramélise. Tu peux vider la graisse quand il y en a trop et si ce n'est pas assez caramélisé tu continue. Il faut vraiment que le feu soit doux.
Une fois le gras caramélisé (il ne faut pas encore cuire coté maigre), tu enlève le magret et tu le pose coté maigre sur la planche.
Tu enlève la graisse de la poele (ou la plancha).
Une fois sur la planche tu coupes des tranches de magret de 3 à 4 cm.
Tu fais bien chauffer la poêle à feu presque vif et tu jettes les morceaux de magret dans la poêle (ou la plancha ou sur le barbecue) de façon à les saisir sur toutes les faces rapidement.
Environ une minute en tout sur toutes les faces maigres si tu aimes saignant ou plus si tu aimes plus cuit.
Tu enlèves les morceaux dans un plat, fleur de sel, poivre du moulin ou piment d'Espelette pour ceux qui aime.
Déglacer la poele au balsamique en baissant le feu et verser sur le magret.
Bon appétit!
Merci Chamaco! Faut tout expliquer ici
PS: si vous faites caraméliser doucement des figues fraîches dans un peu de beurre, ça peut le faire en accompagnement... bien sur, tu flambes le tout avec l'alcool de ton grand-père!
Vous avez déjà essayé en cuisson basse température ?
Ça le fait bien aussi.
winstonsmith ( 9 oct.) disait:
carambole ( 9 oct.) disait:
Vous êtes gentils les gars mais vous ne faites qu'étaler votre crasse !
Une fois que vous vous êtes enfoncés un peu dans la peuf à partir du moment où vous ne vous enfoncez plus c'est que la portance de la neige est exactement égale à la portance que vous avez sur la piste autrement vous continueriez à vous enfoncer !
Mais bon quand on est crasse on est crasse hein !
Mais c'est quand même dommage d'avoir séché les cours de physique au lycée hein parce que c'est niveau première ou terminale
B'en on était pas en cours de physique, on avait ski
Celle là elle est énorme
Je me la garde dans un coin sur l'oreille pour plus tard.
Vraiment très drôle Carambole
merci pour ce moment. ...WS, t'as encore assez de place sur les murs pour l'encadrement ?
ronron
Le 9 oct. 2018 - 20:03
carambole ( 9 oct.) disait:
winstonsmith ( 9 oct.) disait:
thomas_l ( 9 oct.) disait:
carambole ( 8 oct.) disait:
Tu crois que tu es en lévitation dans la peuf ? la neige se tasse et ensuite tu as autant de portance que sur la piste.
Je l'encadre une nouvelle fois au cas où
(citation certifiée conforme sans suppression de mots ni même d'espace)
Vu que tu n'as plus aucune aucune street cred mec je te propose un changement de pseudo du genre "ladameuse75" ?
Pour moi c'est le chez-d'oeuvre du topic.
Vous êtes gentils les gars mais vous ne faites qu'étaler votre crasse !
Une fois que vous vous êtes enfoncés un peu dans la peuf à partir du moment où vous ne vous enfoncez plus c'est que la portance de la neige est exactement égale à la portance que vous avez sur la piste autrement vous continueriez à vous enfoncer !
Mais bon quand on est crasse on est crasse hein !
Mais c'est quand même dommage d'avoir séché les cours de physique au lycée hein parce que c'est niveau première ou terminale
carambole, t'es pas sérieux?
Tu racontes un peu n'importe quoi.
Tu confonds réaction à un appui et portance... en physique et en mécanique, ce n'est pas du tout pareil...
La réaction a une appui, c'est de la statique, et la portance de la dynamique et c'est loin d'être si simple.
Mais si tu te bases que sur tes connaissances de terminale, c'est normal que tu ais du mal à t'en sortir et à comprendre de quoi il s'agit.
Sardineaioli05
Le 9 oct. 2018 - 20:04
east bear ( 9 oct.) disait:
anor@k ( 9 oct.) disait:
chamaco32 ( 9 oct.) disait:
l'Armagnac de papi, je préfère le boire!
T'es un aventurier
Aucune confiance dans leur façon de distiller... je préfère le flamber...
Pareil, pour ça que je distille moi même.
10 tonneaux de mirabelle à passer d'ici janvier, l'hiver peut être polaire !
J'te troc de la mirabelle contre du genep' du 05 100% certifié schiste. Ça marche ?
ronron
Le 9 oct. 2018 - 20:16
east bear ( 9 oct.) disait:
anor@k ( 9 oct.) disait:
chamaco32 ( 9 oct.) disait:
l'Armagnac de papi, je préfère le boire!
T'es un aventurier
Aucune confiance dans leur façon de distiller... je préfère le flamber...
Pareil, pour ça que je distille moi même.
10 tonneaux de mirabelle à passer d'ici janvier, l'hiver peut être polaire !
Si tu passes en Alsace, je veux bien la goûter.
Ici, il distille du houx ou du sureaux... je suis pas fan..
Calixte
Le 9 oct. 2018 - 20:22
Le comportement dans la poudre (et oui je rajoute une nouvelle pièce) peut il se comparer à celui d'un bateau ?
-plus t'es lourd, plus tu t'enfonces.
-plus il y a de portance (mer morte) ou moins il y a de fond, plus on applani la cale.
-plus tu vas vite, plus tu as besoin d'être profilé et moins tu t'enfonce.
Sur ce, vous n'en avez pas marre d'encu*** des mouches ?
-plus t'es lourd, plus tu t'enfonces.
-plus il y a de portance (mer morte) ou moins il y a de fond, plus on applani la cale.
-plus tu vas vite, plus tu as besoin d'être profilé et moins tu t'enfonce.
Sur ce, vous n'en avez pas marre d'encu*** des mouches ?
Gaetan33
Le 9 oct. 2018 - 20:37
east bear ( 9 oct.) disait:
winstonsmith ( 9 oct.) disait:
Gaetan33 ( 9 oct.) disait:
N'empêche, un bon magret c'est un bon argument contre le veganisme!
Et un bon confit aussi !
Non mais le veganisne c'est deux tartes dans la gueule et puis voilà... Pas besoin d'arguments. De la violence.
j'aurais pas mieux dit, faut les saigner ces abrutis. Et les donner à bouffer aux corbacs.
P'tête qu'on peut les flamber dans de l'alcool douteux même !
N'empêche, ils me font peur, je crains qu'ils ne gagnent un jour, quel cauchemar, une vie sans viande, fromage ou poisson!
east bear
Le 9 oct. 2018 - 20:42
ronron ( 9 oct.) disait:
east bear ( 9 oct.) disait:
anor@k ( 9 oct.) disait:
chamaco32 ( 9 oct.) disait:
l'Armagnac de papi, je préfère le boire!
T'es un aventurier
Aucune confiance dans leur façon de distiller... je préfère le flamber...
Pareil, pour ça que je distille moi même.
10 tonneaux de mirabelle à passer d'ici janvier, l'hiver peut être polaire !
Si tu passes en Alsace, je veux bien la goûter.
Ici, il distille du houx ou du sureaux... je suis pas fan..
Vu les quantités de gnôle que ca représente je vais en trimballer dans la Yaute, dans les Vosges, qui sait peut-être même en Maurienne ou des massifs plus au sud.
Mais en Alsace faut pas déconner, un peu de dignité !
east bear
Le 9 oct. 2018 - 20:51
Gaetan33 ( 9 oct.) disait:
P'tête qu'on peut les flamber dans de l'alcool douteux même !
N'empêche, ils me font peur, je crains qu'ils ne gagnent un jour, quel cauchemar, une vie sans viande, fromage ou poisson!
Pas de danger, les Kosovar et albanais qui bossent dans les abattoirs sont sur le projet. Le temps de récupérer une liste exhaustive de noms et adresses et y'aura de quoi nourrir un temps deux trois pays en voie de développement.
Et fais gaffe, à comparer le nectar des nectars à de l'alcool frelaté tu pourrais vite te retrouver sur une palette toi...
east bear ( 9 oct.) disait:
Mais bien sûr on peut se rencontrer dans la bonne partie des Vosges
Ok, tu verras un Volvo bordeaux garé en travers sur le parking... tu poses tout sous la roue arrière gauche, tu y trouveras une enveloppe... surtout, tu ne laisses aucune trace ADN !!!
Sardineaioli05
Le 9 oct. 2018 - 21:07
east bear ( 9 oct.) disait:
T'as ceuilli les plantes toi même à P1, c'est ça ?
Pffff...
A P1 y a des morilles... pas de genepi.
Et oui je les ai cueilli moi même au pied d'un bric "%%&&##".
Nan mais laisse tomber, c'est du gris... Je te filerai du jaune...
Calixte ( 9 oct.) disait:
le fab ( 9 oct.) disait:
Un bateau souple ou un bateau rigide ?
Ca dépend de la quantité deTitanal divisé par poussée d'archimede.
Tout corps plongé dans un lit vide en ressort tout pâle.
Ça dépend si c'est un monocoque ou un catamaran. Et si y'a un foil.
Et si c'est un bateau qui tourne à 15m de rayon ou à 30.
Et s'il y a un rocker.
Et si c'est un bateau qui tourne à 15m de rayon ou à 30.
Et s'il y a un rocker.
Ouf... Bon c'était vraiment pour avancer dans les pages là
Hellsass ( 9 oct.) disait:
Calixte ( 9 oct.) disait:
le fab ( 9 oct.) disait:
Un bateau souple ou un bateau rigide ?
Ca dépend de la quantité deTitanal divisé par poussée d'archimede.
Tout corps plongé dans un lit vide en ressort tout pâle.
J’aime bien :
« Tout corps plongé dans l’eau finit par avouer »
La godille de merde c'est fait, la mécanique pour les nuls c'est fait, le damage en rocker 2 c'est fait, la bouffe c'est fait, la gnôle c'est fait, là on est dans le dur quoi.
Je vois plus qu'une solution pour faire avancer le débat jusqu'à 20 pages :
https://youtu.be/izGwDsrQ1eQ
Si vous écoutez pas jusqu'à la dernière seconde vous êtes des gros lâches...
Tchak-Tchak ( 9 oct.) disait:
Hellsass ( 9 oct.) disait:
Calixte ( 9 oct.) disait:
le fab ( 9 oct.) disait:
Un bateau souple ou un bateau rigide ?
Ca dépend de la quantité deTitanal divisé par poussée d'archimede.
Tout corps plongé dans un lit vide en ressort tout pâle.
J’aime bien :
« Tout corps plongé dans l’eau finit par avouer »
Tout corps plongé dans un liquide et ne refaisant pas surface au bout d' une demi heure, doit être considéré comme définitivement perdu !
winstonsmith ( 9 oct.) disait:
La godille de merde c'est fait, la mécanique pour les nuls c'est fait, le damage en rocker 2 c'est fait, la bouffe c'est fait, la gnôle c'est fait, là on est dans le dur quoi.
Je vois plus qu'une solution pour faire avancer le débat jusqu'à 20 pages :
https://youtu.be/izGwDsrQ1eQ
Si vous écoutez pas jusqu'à la dernière seconde vous êtes des gros lâches...
Y a encore un chapitre sur la portance en neige dure. ...
Pour le reste, c'est de la provocation ?
ronron
Le 9 oct. 2018 - 21:49
Grave!
Faudrait pas oublier la portance sur piste damée!
Va bien falloir qu'on en discute, parce que ça va pas se régler à coup de gnole.
Faut de la physique, de l'effet toboggan, des cours de 1ere!
Faudrait pas oublier la portance sur piste damée!
Va bien falloir qu'on en discute, parce que ça va pas se régler à coup de gnole.
Faut de la physique, de l'effet toboggan, des cours de 1ere!
Gaetan33
Le 9 oct. 2018 - 21:50
Tchak-Tchak ( 9 oct.) disait:
Hellsass ( 9 oct.) disait:
Calixte ( 9 oct.) disait:
le fab ( 9 oct.) disait:
Un bateau souple ou un bateau rigide ?
Ca dépend de la quantité deTitanal divisé par poussée d'archimede.
Tout corps plongé dans un lit vide en ressort tout pâle.
J’aime bien :
« Tout corps plongé dans l’eau finit par avouer »
Pourquoi de l'eau ? Restons civilisés, plongeons les vegans dans de l'huile bouillante !
Hellsass ( 9 oct.) disait:
Y a encore un chapitre sur la portance en neige dure. ...
Pour le reste, c'est de la provocation ?
Bon.. ok.
L'espace d'un instant j'ai oublié que tu intervenais sur ce topic. Et du coup je pense que j'ai oublié ton potentiel de nuisance sonore.
Considère que tout ça est le fruit d'une mauvaise manip. D'une erreur de jeunesse. Peut-être un excès de confiance.
J'regrette
Quasiment
Bon alors la portance en neige dure...
Pff ça dépend si c'est carambole qui dame ou si c'est un damage (plus traditionnel) en machine.
Gaetan33 ( 9 oct.) disait:
Pourquoi de l'eau ? Restons civilisés, plongeons les vegans dans de l'huile bouillante !
Attention...
De l'huile d'origine végétale ou du saindoux ?
Moi je vote et je dis du saindoux.
Sardineaioli05
Le 9 oct. 2018 - 21:57
Hellsass ( 9 oct.) disait:
winstonsmith ( 9 oct.) disait:
La godille de merde c'est fait, la mécanique pour les nuls c'est fait, le damage en rocker 2 c'est fait, la bouffe c'est fait, la gnôle c'est fait, là on est dans le dur quoi.
Je vois plus qu'une solution pour faire avancer le débat jusqu'à 20 pages :
https://youtu.be/izGwDsrQ1eQ
Si vous écoutez pas jusqu'à la dernière seconde vous êtes des gros lâches...
Y a encore un chapitre sur la portance en neige dure. ...
Pour le reste, c'est de la provocation ?
Putain WS t'es totalement décérébré ou quoi… tu connais son pouvoir de nuisance quand même quoi… t'es pas un débutant pourtant… et tu sais que tu peux pas lutter…
ronron ( 9 oct.) disait:
Grave!
Faudrait pas oublier la portance sur piste damée!
Va bien falloir qu'on en discute, parce que ça va pas se régler à coup de gnole.
Faut de la physique, de l'effet toboggan, des cours de 1ere!
Vivi. ... dans un coin, sur l'oreille. ...
Laisse réviser Carambole et on en reparle
Sardineaioli05
Le 9 oct. 2018 - 22:00
djan ( 9 oct.) disait:
Peut-etre les Kastle MX 84 ou 88? Ce sont des all-moutain (mais donc pas prévu pour de grosses conditions de poudre) et je les trouve extraordinaires!
Merci pour cette contribution.
Game Over.
Message modifié 1 fois. Dernière modification par Sardineaioli05, 09/10/2018 - 22:01
Hellsass ( 9 oct.) disait:
Laisse réviser Carambole et on en reparle
J'imagine le type au taquet avec ses cours de méca d'il y a 40 ans
Alors... Moment d'une force..
Bon euh le pivot il est euh.. bon mettons qu'il est par là. Euh après euh bon on commence avec 10 N.m..
Enfin.. bon.. hum. Alors 15 pour faire un chiffre paire ce sera plus facile...
Oh putain j'sais rien...
winstonsmith ( 9 oct.) disait:
Hellsass ( 9 oct.) disait:
Laisse réviser Carambole et on en reparle
J'imagine le type au taquet avec ses cours de méca d'il y a 40 ans
Alors... Moment d'une force..
Bon euh le pivot il est euh.. bon mettons qu'il est par là. Euh après euh bon on commence avec 10 N.m..
Enfin.. bon.. hum. Alors 15 pour faire un chiffre paire ce sera plus facile...
Oh putain j'sais rien...
Petit fond musical pour réviser tranquille....
youtube.com
Non mais en même temps c'était prévisible.
Je savais qu'il fallait pas faire ça, je le savais.
Ah non mais j'regrette hein faut pas croire. Et c'est que le début. J'pense que dans quelques pages tout le monde va regretter...
Non mais j'ai voulu jouer les gros bras direct avec du Careless Whisper à froid ça c'est l'erreur classique quoi.
C'est comme si tu dérangeais une muraine pendant son sommeil...
Je savais qu'il fallait pas faire ça, je le savais.
Ah non mais j'regrette hein faut pas croire. Et c'est que le début. J'pense que dans quelques pages tout le monde va regretter...
Non mais j'ai voulu jouer les gros bras direct avec du Careless Whisper à froid ça c'est l'erreur classique quoi.
C'est comme si tu dérangeais une muraine pendant son sommeil...
east bear
Le 9 oct. 2018 - 22:28
Une muraine, c'est une murène qui vit cachée sous un rocher dans le lit d'un ancien glacier?
Ca doit pas etre commode.
Ca doit pas etre commode.
Message modifié 1 fois. Dernière modification par east bear, 09/10/2018 - 22:29
Calixte
Le 9 oct. 2018 - 22:29
Hellsass ( 9 oct.) disait:
pour réviser tranquille....
Tu sous entend que c'est hard ?
m.youtube.com
(je révise vraiment avec ça
)
inscrit le 12/11/10
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