jme_la_cool_douce (01 octobre 2007 21 h 56) disait:
jigé va le prendre pour lui sinon
La morue de base ne déplaît pas.
Si elle est fraîche, avenante et surtout pas avec les yeux dans les coins. De plus si sa chair est blanche, ses volumes onctueux, et qu'elle privilégie une ouverture à un goût fin et delicat, je m'y engouffre immédiatement. En revanche, il va falloir que j'hume, caresse, et touche avec mes sens la qualité de la marchandise.
La morue, c'est de l'exceptionel à travailler.
Surtout si tu la met(s) avec une patate.
Tu l'enfournes avec du gros sel de Guérande, je t'assurres, c'est du gratiné.
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