PIAU > 7° Derby Des Pyrénées

Crée en 1946
Variante de la recette "Draque". Très parfumé, légèrement sucré et avec une pointe d'acidité, ce Cocktail élégant et cosmopolite a fait sa place parmi les grands classiques et c'est aujourd'hui le Cocktail le plus célèbre. Certaines variantes sont réalisées avec du citron jaune, ou sans eau gazeuse et en mettant des morceaux de citron vert au fond du verre, d'autres avec de la glace pilée. Certains aiment ajouter quelques gouttes d'angostura pour relever le goût, et cela devient un Perfect Mojito, c'est la seule modification tolerée.

L'origine du Mojito vient de Francis Drake, connu à l'époque sous le nom "El Draque" (le Dragon), qui était un celèbre pirate anglais (premier homme anglais à faire le tour du monde) et avait un repère situé à "La Isla", qui est la "Isla de la Juventud" à Cuba. Cet écumeur des mers avait incontestablement bon goût, il était séduit par ces paysages naturels restés vierges et leur quiétude. C'est cette même île de la mer des Caraïbes qui inspira Robert Louis Stevenson pour écrire "L'île au trésor".

Francis Drake, pendant son tour du monde et entre 2 pillages en 1578, y accosta et bût dans une taverne avec son équipage pour fêter leur dernier butin. Ils aimaient siroter des feuilles de menthe pilées avec de l'eau-de-vie locale (précurseur non raffiné du rhum cubain actuel) et du citron vert. Ils buvaient l'ancêtre viril et rustique du mojito qu'ils appelaient le "Draque" (pseudo du celèbre corsaire qui était aussi amiral et capitaine de l'équipage). La recette est restée à la "Isla" et s'est perpétuée jusqu'à se consommer régulièrement sous le nom de "Draquecito".

Bien plus tard, le règne de la mafia cubaine entre 1910 et 1920 a permis de raffiner le rhum. En 1946 "La Bodeguita del Medio" décide donc de réaliser une variante raffinée du "Draquecito" afin de le rendre plus accessible. Ils ajoutent du sucre et du citron, revoient les dosages et appelèrent cette recette "Mojito" (amalgam violent de mojadito (humide) et de mojo (sauce culinaire cubaine, voulant aussi dire "charme" en afrique du sud). Nom bien trouvé pour une boisson qui se veut séduisante et tropicale. Peu de temps après, les Cubains la préparèrent partout et au milieu des années 20 elle était devenue la boisson nationale de Cuba. Prononcez à l'Espagnole :"Morito".

Le Mojito fut rapidement exporté vers les Etats-Unis et notamment Miami où il atteint une énorme popularité, puis New York et San Francisco. Dans les années 1990, le Mojito rejoignait finalement l'europe grâce à l’importation de la cuisine tex-mex.

Préparation de la recette du Cocktail "Draque"Aussi appelé "Draquecito", ce cocktail fort et rustique qui a presque 500 ans est l'ancêtre du Mojito !
Préparez la recette du Cocktail Draque directement dans le verre. Bien écraser le citron vert coupé en dés avec une bonne cuillère à soupe de sucre et la menthe dans le verre à l'aide d'un pilon. Remplir le verre de glaçons et ajoutez le rhum jusqu'à un doigt du bord. Remuer à l'aide d'une cuillère, c'est prêt. Dégustez sans paille pour apprécier les petits morceaux de menthe broyée par le pilon en buvant.

Servir dans un verre de type "old fashioned".

Ingrédients composant le cocktail "Draque": citrons verts. rhum cubain (havana club, bacardi). menthe. Pour plusieurs "Draques",

et avec un peu de champagne, spécial BEFORE


Préparation de la recette du Cocktail "Royal Mojito"

Préparez la recette du Cocktail Royal Mojito directement dans le verre. Bien écraser le demi citron vert coupé en dés avec une bonne cuillère à soupe de sucre dans le verre à l'aide d'un pilon. Placez la menthe fraîche dans la préparation et pilez-la délicatemente sans la broyer. Remplir le verre à moitié de glace pilée et ajoutez le rhum. Mélangez et complétez avec du champagne... Voila, le Mojito Royal est prêt.

Servir dans un verre de type "tumbler".

Ingrédients composant le cocktail "Royal Mojito": rhum cubain (havana club, bacardi). citrons verts. sucre. menthe. champagne.

un petit guide existe pour les néophites:


Réalisation des CocktailsPar définition, le Cocktail contient plus d'un ingrédient, il s'agit de les combiner correctement en respectant les dosages et en suivant les procédures. Il existe diverses méthodes de réalisation et préparation des Cocktails, mais les règles de base ne changent pas, sauf quelques rares exceptions. Les 8 phases de préparation d'un cocktail sont les suivantes :


1- Préparer le verre
Choisir le bon verre. Le refroidir avec des glaçons ou le placer au congélateur quelques minutes si c'est pour un cocktail frais, ceci afin de minimiser l'eau de fonte des glaçons. Le réchauffer à l'eau chaude et l'essuyer si c'est pour un cocktail chaud. Le givrer si besoin.

2- Garniture
Si nécessaire, préparer la décoration avec soin. Un cocktail ne se sert pas comme un verre d'eau, la décoration participe au plaisir des yeux et des papilles.
Astuce: Utilisez des ingrédients frais, et en parfait état de conservation.
3- Doser
Dosez avec précision et versez dans le récipient de préparation : shaker, blender, casserole, verre à mélange ou directement dans le verre de service. Aidez-vous de notre convertisseur de mesures.
Astuce: Utilisez des ingrédients de qualité et des jus de fruits frais tant que possible, et en parfait état de conservation.
4- Glace
Ajouter la glaçe dans le verre de service si necessaire. Pour le shaker, il faut généralement le remplir de glaçe à mi-hauteur, et au 2 tiers pour le verre à mélange. Il n'est pas conseillé de verser les glaçons du shaker ou du verre à mélange dans le verre de service. (En savoir plus).
5- Assembler
Cette phase est très importante, et peut donc être réalisée de 4 façons différentes:

Frapper : Au Shaker. Secouer énergiquement afin de créer l'émulsion parfaite et le rafraîchissement d'ingrédients de natures diverses et de densités différentes. (En savoir plus).

Agiter : Au verre à mélange. Agiter à l'aide d'une longue cuillère en remuant de haut en bas. Il faut ensuite verser dans le verre de consomation en filtrant. (En savoir plus).

Construire : Directement dans le verre. Il s'agit de verser les ingrédients directement et délicatement un par un à l'aide d'une cuillère à mélange sur la paroi du verre ou à l'aide d'un Cocktailmaster. Technique utilisée notamment pour les dégradés ou les cocktails à étages. (En savoir plus).

Mixer : Au Blender. Ajoter les ingrédients avec de la glace pilée (ou avec des glaçons si le Blender le permet). Les fruits et les légumes employés doivent toujours être coupés en petits dés pour faciliter le broyage.

6- Verser
Verser en filtrant si necessaire, sauf dans le cas d'un cocktail construit directement dans le verre. Pour les cocktails flambés, versez à ras bord dans des petits verres bien solides.
Astuce : Si le verre de service contient des glaçons, égoutez-le afin de le débarasser de l'eau de fonte.

7- Ajouter la décoration
Si necessaire, ajoutez la décoration préparée au préalable ainsi que la/les pailles.

8- Servez
Servez le cocktail rapidement pour profiter de sa fraîcheur. Placez le verre sur une petite serviette en papier. Elle peut être utile pour l'heureux consommateur et permet de récupérer l'eau de condensation qui s'écoule le long du verre.

je peu m'en faire chez moi toute seule alors des mujitos !!

je sens que je ne vais pas tarder à faire la danse de la neige version philharmonique (grace à lui on a eu un super 1er Mai)

ps: deuxième indice, ce n'est pas ZZ non plus :d

man85 ( 8 aoû 2009) disait:

Phil c'est quoi ce nouvel avatar???

c'était jeudi soir à saint cyprien plage :p