Tartiflette forever!

Normalement ici tout le monde connait la recette mais pour une gentil fille comme toi, comment résister .

Donc comme j'avais pas la motiv de tout écrire je te file quelques liens trouvé sur Google, en premier lieu je suis tombé sur

http://www.tartiflette.net/ > sympas le site .

sinon quelques autres au pif :

http://perso.wanadoo.fr/lnetjr/montagne/Apres_ski/recettes/tartiflette.html

Là tu a toutes les recettes de montagnes :

http://www.arts-culinaires.com/fildutemps/recettes_montagne.asp

Bon je m'arrete là, y a de quoi faire accompagne ca d'une salade verte et en vin demande aus connaisseurs (bah quoi je boit pas ).
En tout cas ca te donnera la péche pour allez rider, aprés il ne te reste plus qu'a acheter un sweet In Tartiflette We Trust et tu es une vrai skipasseuse.

Allez zou

PS > et si tu veut, je t'invite chez moi pour t'apprendre en plus on a le meme age .

pierre.morel32@wanadoo.fr[b] tu peut me mettre dans tes contacts msn messenger si tu la sinon si tu a aim c'est [b]MorelAraba voila a plus

Et dit nous comment elle était (la tartiflette).

Ah non!

Ma recette a moi (je mets pas de quantité, j'y vais au feeling)
- tu fait cuire des patates a la vapeur, pas trop, faut qu'elle soit ferme (donc pas purée) mais pas trop (donc quand meme bien cuite).
- Tu fait fondre des lardons dans une poelle (sans graisse, les lardons se suffisent à eux meme.
- Tu sort les lardons, mais tu lasse le gras sorti dans la poelle, et tu fait revenir de l'oignon dedans. Ils faut q'ils soient transparent, donc pas trop fort le gaz.
- Tu remets les lardons dans les oignons revenus, et tu couvres de vin blanc (et la, je vais me faire calciner sur place, je mets de l'Alsace, ou de l'Arbois, pas du vin savoyard, pas taper les gars )
- Quand le vin est bien reduit, tu mets ca de coté.
- Dans un plat a tartiflette (rectangulaire, assez haut, qui supportes le passag au four, enfin rectangulaire c'est juste parce que c'est plus pratique), tu mets de la creme, au fond et sur les bords.
- tu decoupes tes patates en tranches (comm pour des roëstis), et tu disposes une premiere couche au fond du plat.
- tu mets les lardons/oignons sur cette couche
- nouvelle couche de patates
- un chouilla de creme par dessus ca
- nouvelle couche de lardons/oignons (normalement t'en a plus la)
- tu disposes du persil/ciboulette la dessus, mais pas trop.
- tu decoupes ton reblochon en tranche (je trouve que c'est plus pratique pour que ca soit homogene)
- tu sales et u poivre
- tu arroses de blanc
- tu passes au four, en attendant que le reblochon ai bien coulé et que le dessus ai bien grillé (donc tu peut passer en mode grill sur la fin)

Et hop

Sinon petite variante, artiflette du Haut-Doubs.
- tu remplaces les lardons par de la saucisse de Morteau (et pas montbéliard hein ? pas bon :p ). Donc tu la fait pas griller, au juste un p'tit coup. Comme elle est pas trop grasse, faudra du beurre ou de l'huile pour tes oignons.
- tu remplaces le reblochon par du Mont d'Or, et tu n mets un peu au milieu (entre les couches de patates).

L'ideal c'est un mix reblochon/Mont d'Or au niveau du fromage

Par contre moi je fait pas revenir les patates a la poelle, faudra que je test ca (mais du coup ca va vachement ressembler aux Roëstis :/ )

sinon la recette proposée est pas mal.

ah, au fait, faire une recherche, on trouve des tas de variantes dans les posts.

quote:

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pas faire cuire les patates à l'eau, comme dans les restaurants pour touristes ( j'ai hélas testé !).
ça renvoie de la flotte dans le fond du plat et ça noit ( noie ?, noix ?) le mélange vin blanc-crême fraîche-reblochon

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Bah si tu les laisse un peu secher et que tu les egouttes bien ca pose pas trop de probleme en général.

Tu les sort de l'eau, pouf direction la passoire (ou tu les sort une a une et tu les mets sur un linge)

Le temps de les decouper, l'eau s'est évaporé et tu te retrouve pas avec du liquide au fond. Mais c'est vrai que quand le fond est liquide c'est vraiment pas bien (ca ressemble a la tartiflett du RU, j'ai essayé qu'une fois, on m'y reprendra pas ... j'avait l'impression qu'ils avaient tout fait a l'eau, patates, lardons, oignons et reblochon, c'etait une soupe a la tartiflette en fait :/ )

Personnellement je suis adpete d'une recette totalement différente, intégralement à la poele (plus porche de la pella ??).

Commencer par peler et découper les PdT, et les rissoler dans une grande poele. Les sud-ouestiens pourront faire cuire ça dans de la graisse d'oie, soyons adeptes des mélanges transrégionaux!! salez et poivrez.

Quand la cuisson commence à avancer, je verse un peu de vin blanc dans la peole.

Dans une petite poele à coté je fais revenir oignons et lardons.

Quand les Pdt sont presque cuityes, j'y incorpore les oignosn et lardons.

Quand c'est cuit, je baisse le feu sous la poele au mini, je place dessus le reblochon coupé en lanière (j'y mets des fois en plus de l'abondance et du beaufort), je couvre la poele (couvercle ou papier d'alu), je vais prendre l'apero, un 1/4h plus tard le fromage est parfaitemnt fondu.

Continuons dans le multi-régions, pour le vin j'ai un faible pour le Gewurztraminer...

Bonne dégustation

Allig'

Sinon d'accord avec toi, vive le trans-régionalisme

Tiens, pendant qu'on y est dans les plats au fromage, quelqu'un a déja testé une raclette a la tomme Vaudoise ? J'avait lu ca dans un journal quand je bossait en Suisse, mais pas pu tester malheureusement :/

sinon, je ne suis pas fan du gewurst avec la tartiflette; un jurançon plutot, ou un apremont classique!